填补营养感官评价空白 我国首个植物奶评价标准实施

湖北日报讯 （记者陈屿、填补通讯员陈亚淑、营养张惠雯）由中国农科院油料所牵头制定的感官国首个植莆田学院环生学院新闻网《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》（T/CGFA015-2026）3月1日起实施，填补我国植物乳在营养、评价评感官、空白消化、物奶吸收等评价维度的标准空白，对植物乳产业规范化发展具有重要意义。实施

近年来，填补以大豆、营养核桃、感官国首个植莆田学院环生学院新闻网燕麦、评价评亚麻籽等为原料的空白植物乳产业发展迅速，但因缺乏统一的物奶蛋白质营养价值、脂肪消化率、标准感官品质等评价依据，植物乳产品品质参差不齐。为此，油料所联合农业农村部食物与营养发展研究所和飞鹤、维维、佳禾、SGS、洽洽、达利、欧力等18家产学研单位，从感官评价、营养成分、消化吸收、安全指标等多维度，构建了包含香甜、细腻等正面属性与涩味、腥味等负面属性的感官评价模型，形成了豆乳、坚果乳、亚麻籽乳等10类植物乳综合评价模型，建立了脂肪与蛋白质消化率体外评价方法，同时引入国际权威氨基酸模式对蛋白质营养价值进行评价，既明确了植物乳营养品质“评什么”，也规范了“怎么评”，为企业研发、质量管控和消费者选购提供了清晰指引。